7 fantastičnih zimskih gulaša

Svinjski gulaš s paprikom

SASTOJCI: 600 G SVINJETINE OD PLEĆKE, 2 GLAVICE LUKA, 2 ČEŠNJA ČEŠNJAKA, CRVENA ROG PAPRIKA, ŽUTA PAPRIKA BABURA, ŽLICA LJUTOG AJVARA, LJUTI SVJEŽI FEFERON, 300 G KRUMPIRA, 3 ŽLICE PASIRANE RAJČICE, DL BIJELOG VINA, MLJEVENA CRVENA PAPRIKA, SOL, PAPAR, MAST, PRSTOHVAT CURRYJA, SJECKANI KOPAR

PRIPREMA: Operite meso i narežite ga na kocke. Očistite i narežite paprike. Luk i češnjak sitno nasjeckajte. Popržite ih kratko na zagrijanoj masti pa zatim dodajte narezano meso i paprike. Posolite i uz dolijevanje tople vode pirjajte dok meso malo ne omekša, oko 35 minuta. Ogulite krumpir i narežite ga na kocke.

Dodajte ga u gulaš, zalijte vinom, pospite mljevenom paprikom, curryjem, popaprite i zalijte toplom vodom, pa nastavite kuhati dok meso i krumpir sasvim ne omekšaju. Pri kraju kuhanja dodaje pirjanu rajčicu, ajvar, sjeckani feferon i kopar. Kratko prokuhajte gulaš i poslužite uz kiselo vrhnje.

Curry gulaš od piletine i tikve

SASTOJCI: ŽLICA ULJA, LUK, ČEŠANJ ČEŠNJAKA, 2 ŽLICE CURRY PASTE, 5 I 1/2 DL PILEĆEG TEMELJCA, 700 G PILEĆIH PRSA, 2 ŽLICE SVIJETLOG SOJA UMAKA, RIBANA LIMUNOVA KORICA, 3 ŽLICE SJECKANOG KORIJANDRA, 400 G TIKVE, PAPRIKA, ČILI U PRAHU, JOGURT

PRIPREMA: Zagrijte ulje u velikoj tavi za prženje ili woku te pirjajte sitno sjeckani luk i češnjak dok ne omekšaju. Dodajte curry pastu i pirjajte minutu. Dodajte sjeckanu papriku, meso i kocke oguljene tikve.

Zalijte s temeljcem i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta, dok meso i tikva ne omekšaju. Pred kraj umiješajte sojin umak, ribanu koricu i čili. Kuhajte još nekoliko minuta, pospite sjeckanim korijanderom i zalijte s malo jogurta.

Pikantni juneći gulaš

SASTOJCI: 500 G JUNETINE OD BUTA, 2 LUKA, 150 G MRKVE, 20 ML ULJA, 250 G SJECKANE RAJČICE, ŽLIČICA LJUTE PAPRIKE, 1/2 ŽLICE AJVARA, ČEŠANJ ČEŠNJAKA, 1/2 ČILI PAPRIČICE, ŽLICA KONCENTRATA RAJČICE, 1/2 ŽLICE ŠKROBNOG BRAŠNA, ŽLICA PERŠINA, SOL I PAPAR

PRIPREMA: Na ulju popržite junetinu narezanu na kockice. Dodajte sjeckani luk i ribanu mrkvu. Pirjajte 5 minuta, maknite s vatre i umiješajte koncentrat rajčice, mljevenu papriku i protisnuti češnjak.

Vratite na vatru, dodajte sjeckani čili papričicu i rajčice, posolite i popaprite. Dodajte 8 dl vode i kuhajte poklopljeno oko 50 minuta, dok meso ne omekša. Škrobno brašno razmutite u malo vode i umiješajte u juhu. Kratko prokuhajte, umiješajte ajvar i pospite peršinom.

Gulaš s pivom

SASTOJCI: 600 G JUNETINE, GLAVICA LUKA, PAR SUHIH KOBASICA, SUHI CRVENI FEFERON, PAPRIKA BABURA, 2 RAJČICE, PERŠINOV LIST, ŽLIČICA MLJEVENE CRVENE PAPRIKE, 2 ŽLICE MASTI, KUMIN, SOL, PAPAR, SJECKANI PERŠIN, LOVOROV LIST, DL SVIJETLOG PIVA

PRIPREMA: Meso narežite na kocke, a kobasice na kolutove. U većoj zdjeli zagrijte mast, pa popržite nasjeckani luk. Kad omekša i postane staklast, dodajte meso i kolutiće kobasica. Kratko pržite dok meso ne posivi, a kobasice se zapeku, pa dodajte papriku narezanu na rezance. Pospite mljevenom paprikom, ubacite lovorov list, posolite i zalijte vodom.

Kuhajte na laganoj vatri poklopljeno dok meso ne omekša, pa dodajte sjeckane rajčice. Kuhajte dok svi sastojci ne omekšaju. Dodajte mljeveni kumin, popaprite i zalijte pivom. Pustite neka još jednom provrije i kratko kuhajte dok alkohol ne ispari. Prije posluživanja ubacite suhi feferon i posipajte sjeckanim peršinom. Poslužite uz široke rezance.

Sekeli gulaš

SASTOJCI: 500 G SVINJSKE PLEĆKE, 500 G KISELOG KUPUSA, VEĆI LUK, 2 MRKVE, ŽLICA CRVENE PAPRIKE, ŽLIČICA KONCENTRATA RAJČICE, 3 ŽLICE ULJA, 100 G SUHOG MESA, ŽLICA OŠTROG BRAŠNA, SOL, PAPAR, KIM, PAR SUŠENIH KOBASICA

PRIPREMA: Pola ribanog luka popržite s ribanom mrkvom na jednoj i pol žlici ulja. Dodajte crvenu papriku, rajčicu i meso narezano na kocke. Izmiješajte i pirjajte poklopljeno dok ne omekša, uz dolijevanje vode. Ogulite krumpir i narežite ga na kocke.

U drugoj posudi na ulju popržite preostali luk, dodajte kiseli kupus, krumpir, ploške kobasica i suho meso. Pirjajte dok krumpir ne omekša, pa sve pomiješajte s mesom. Začinite solju, paprom i kimom. Od žlice masnoće i oštrog brašna napravite zapršku. Izlijte je u kupus, promiješajte i prokuhajte.

Gulaš od graha

SASTOJCI: 300 G CRVENOGA GRAHA, 500 G GOVEDINE ILI JUNETINE BEZ KOSTIJU, CRVENI LUK, 3 ČEŠNJA ČEŠNJAKA, 2 MRKVE, 1/2 CELEROVA KORIJENA, 8 DL MESNOG TEMELJCA, 2 ŽLICE PIREA OD RAJČICE, MLJEVENA CRVENA PAPRIKA, 1/2 ŠALICE KUHANOG ZRNJA KUKURUZA, SOL, PAPAR, ULJE, SJECKANI PERŠIN

PRIPREMA: Grah prethodnog dana operite, namočite u hladnu vodu, a sutradan ga ocijedite, stavite u mesni temeljac i kuhajte 45 minuta. Meso narežite na veće komade i propržite na ulju, zatim dodajte sjeckani češnjak, ribanu mrkvu, luk i celer.

Pirjajte sve oko 15 minuta, dodajte pasiranu rajčicu, mljevenu papriku, ocijeđeni grah i kukuruz te prelijte juhom u kojoj se kuhao grah. Kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta, pa pred kraj kuhanja začinite solju, paprom i peršinom.

Gulaš s povrćem

SASTOJCI: 600-900 G GOVEDINE ILI JUNETINE BEZ KOSTIJU, 2 LUKA, ČEŠANJ ČEŠNJAKA, 2 MRKVE, MANJI KOMAD CELEROVA KORIJENA, PAPRIKA, 150 G ZRNA GRAŠKA, 1 I 1/2 DL SOKA OD RAJČICE, 3 KRUMPIRA, ŽLICA BRAŠNA, LOVOROV LIST, PRSTOHVAT MAJČINE DUŠICE, MAST, SOL, PAPAR, PERŠIN

PRIPREMA: Mrkvu, celer, krumpir i paprike narežite na komadiće, a meso na kocke. Na masti popržite sjeckani luk i češnjak, dodajte meso i kratko prepržite. Dodajte mrkvu, celer i paprike, lovorov list te zalijte vodom i kuhajte na laganoj vatri dok meso i povrće ne omekšaju.

Pred kraj dodajte grašak i narezani krumpir, pa skuhajte do kraja. Brašno razmutite u soku od rajčice, pospite majčinom dušicom, začinite solju i paprom te kratko prokuhajte. Ukrasite peršinom.

24sata.hr