Trikovi i recepti za Pohovani sir

Pohovani sir je nešto od čega obično bežimo, jer se stvorila slika da ga je teško napraviti kako treba. Međutim najvažnije da odaberete pravi sir i sledite ove smernice.

Kada birate sir za pohovanje neka to bude: gauda, kačkavalj, mocarela, parmezan, edamer. Eksperimentišite sa tvrdim sirevima, a isporbajte i pohovanu fetu.

Pored sira, koji treba da izrežete na kockice ili trakice ili neki drugi željeni oblik, trebaće vam: hlebne mrvice, jaja i ulje za prženje.

Komadiće sira uvaljajte prvo u umućena jaja, pa u hlebne mrvice (najbolje one pomešane sa začinima. Potražite recepte u tekstu Ideje za nove, začinjene, prezle). Komadiće stavite u zamrzivač na 3 sata. Spuštajte ih jedno po jedno u vrelo ulje. Pržite dok hlebne mrvice ne porumene. Vadite na papirne ubruse da se višak masnoće ocedi. Kada se malo ohlade možete ih služiti.

Ako koristite tvrđi sir nije potrebno da ga prethodno stavljate u zamrzivač, možete ga odmah pržiti. Mada je najbolje da ga zamrznete, jer tada ćete biti sigurni da curenja i “nereda” neće biti.

Ako želite da probate sa mekšim sirom, izmešajte ga sa mrvicama i začinima, pa formirajte kuglice. Te kuglice uvaljajte u jaja i u debeli sloj mrvica (dva puta ih uvaljajte). Zamrznite, pa tek onda pržite u vrelom ulju.

Parmezan sa šunkom

Ove kuglice od sira su malo drugačije od standardnog pohovanog sira, ali su super ukusne i idealne kao prilog ili za doručak.

Treba vam: 2 šolje hlebnih mrvica, 2 šolje sitno iseckane šunke, 1 šolja narendanog parmezana, 4 umućena jajeta, 1 manji luk (naseckan na vrlo sitne komade), malo naseckanog svežeg peršuna i ulje za prženje.

Pomešajte 1 ½ šolju hlebnih mrvica sa šunkom, parmezanom, jajima i lukom, pa formirajte kuglice. Uvaljajte ih u hlebne mrvice, pa stavite u zamrzivač na 30 minuta. Kuglice pecite u vrelom ulju 2 do 3 minuta dok ne porumene. Vadite ih na ubruse da se ocede i služite tople sa pavlakom ili senfom.

lifepressmagazin.com